'21.11.16 お弁当＆野菜BOX

11月は仙台伝統野菜の仙台雪菜が入りました。仙台雪菜は「ちぢみゆきな」という呼び名で仙台の方には冬野菜として親しまれている野菜ですが、若い方や宮城県外から移り住んでこられた方には知られていない野菜かもしれません。中国野菜のターサイに似ていることからターサイが元になっているという説もありますが、実際にはよく判っていません。また、山形にも雪菜という名前の野菜がありますが、仙台雪菜とは全く違う野菜です。ほろ苦さの中に濃厚な旨味と甘さがあるのが特徴で、あえて露地栽培で霜に当てることで縮む「ちぢみ雪菜」は甘みが強く、お味噌汁やじゃがいもや油揚げと一緒におひたしで召し上がるのもオススメです。